Cozer bacalhau pode parecer uma tarefa muito simples, mas para conseguir o ponto perfeito, é importante ter em conta algumas dicas.
O bacalhau é um prato com muita tradição, e o bacalhau cozido em particular é uma das formas preferidas de confeção. Saiba como cozer bacalhau da melhor forma para realçar ainda mais o seu sabor e conseguir lascas perfeitas e suculentas.
Como preparar o bacalhau para cozer
Antes de começar a cozer o bacalhau é fundamental escolher bem o peixe. Prefira o bacalhau com uma cor amarelo palha, para garantir uma boa secura. A seguir vem uma das partes mais importantes de cozer bacalhau: a demolha.
Demolhar o bacalhau retira o excesso de sal e devolve ao peixe o nível de água e o volume que perdeu durante a sua seca. É uma etapa essencial que vai determinar o sabor do bacalhau.
Saiba como demolhar bacalhau corretamente.
Para cozer bacalhau no ponto perfeito é muito importante ter em atenção a temperatura, para obter uma textura consistente que se desfaz em lascas.
A cozedura deve ser feita lentamente e a uma baixa temperatura, sem deixar a água ferver. Se cozer bacalhau em água a ferver está a retirar a suculência do peixe.
O tempo total de cozedura do bacalhau é de, aproximadamente, 20 minutos.
Sabendo isto, o processo para cozer o bacalhau é simples:
1. Coloque o bacalhau num tacho com água fria;
2. Aqueça até ao ponto de fervura;
3. Deixe o bacalhau submerso em água a ferver, 10 minutos depois de iniciar a fervura.
Se desejar, antes da água a ferver, pode adicionar uma folha de louro e dois dentes de alho à água para dar mais sabor.
Agora que o bacalhau está cozido, só falta dar o último toque: sirva com batata, grão-de-bico e ovo cozido, e regue tudo bem com azeite e um pouco de vinagre. Pode ainda acompanhar o bacalhau com couve portuguesa, cebolada ou alho laminado.
O bacalhau é um prato com muita tradição, e o bacalhau cozido em particular é uma das formas preferidas de confeção. Saiba como cozer bacalhau da melhor forma para realçar ainda mais o seu sabor e conseguir lascas perfeitas e suculentas.
Como preparar o bacalhau para cozer
Antes de começar a cozer o bacalhau é fundamental escolher bem o peixe. Prefira o bacalhau com uma cor amarelo palha, para garantir uma boa secura. A seguir vem uma das partes mais importantes de cozer bacalhau: a demolha.
Demolhar o bacalhau retira o excesso de sal e devolve ao peixe o nível de água e o volume que perdeu durante a sua seca. É uma etapa essencial que vai determinar o sabor do bacalhau.
Saiba como demolhar bacalhau corretamente.
Temperatura e tempo de cozedura do bacalhau
Para cozer bacalhau no ponto perfeito é muito importante ter em atenção a temperatura, para obter uma textura consistente que se desfaz em lascas.
A cozedura deve ser feita lentamente e a uma baixa temperatura, sem deixar a água ferver. Se cozer bacalhau em água a ferver está a retirar a suculência do peixe.
O tempo total de cozedura do bacalhau é de, aproximadamente, 20 minutos.
Sabendo isto, o processo para cozer o bacalhau é simples:
1. Coloque o bacalhau num tacho com água fria;
2. Aqueça até ao ponto de fervura;
3. Deixe o bacalhau submerso em água a ferver, 10 minutos depois de iniciar a fervura.
Se desejar, antes da água a ferver, pode adicionar uma folha de louro e dois dentes de alho à água para dar mais sabor.
Agora que o bacalhau está cozido, só falta dar o último toque: sirva com batata, grão-de-bico e ovo cozido, e regue tudo bem com azeite e um pouco de vinagre. Pode ainda acompanhar o bacalhau com couve portuguesa, cebolada ou alho laminado.
Receitas com bacalhau cozido
Para além do prato tradicional, existem inúmeras receitas e formas de cozinhar o bacalhau cozido:
- Bacalhau à Minhota – Outra especialidade tradicional do bacalhau cozido característica do Minho.
- Roupa velha – Um clássico delicioso da nossa gastronomia que serve também para aproveitar as sobras de bacalhau.
- Bacalhau à Gomes de Sá – Outro dos pratos com bacalhau cozido mais tradicionais. Acompanhado de batata-doce e temperos aromáticos.
- Bacalhau Cremoso – Uma receita de bacalhau gratinado no forno que será a delícia lá em casa.
- Arroz de bacalhau – Uma receita perfeita para um almoço em família.
- Feijoada de bacalhau – Uma versão alternativa da feijoada, um prato reconfortante e delicioso.
- Bacalhau com natas – Outra receita clássica da nossa culinária, mas desta vez em versão mais saudável.
- Caril de bacalhau – Um prato saboroso, aromático e muito simples de cozinhar. Ideal para aproveitar as sobras de bacalhau.
- Rolo de bacalhau com broa – A união perfeita destes dois ingredientes num prato delicioso e simples de confecionar.
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