- A cereja é uma fruta rica em fibra e compostos antioxidantes, como as antocianinas.
- Existem diferentes tipos de cereja, com cores, sabores e características distintas.
- A época da cereja nacional decorre, em geral, entre maio e meados de julho.
“Cereja no topo do bolo”. Apesar do tamanho pequeno, a cereja brinda-nos com uma versatilidade e uma capacidade nutritiva que lhe fazem merecer todo o destaque e esta expressão de glória. Descubra os seus benefícios e receitas para fazer em casa.
A cereja é uma fruta que cresce em árvores de cerejeira do género Prunus. É um fruto pequeno, de sabor geralmente doce e polpa suculenta, que pode apresentar diferentes cores consoante a variedade. Em Portugal, destaca-se a Cereja do Fundão.
A cerejeira é uma árvore de origem asiática. Acredita-se que seja indígena de países a sul das montanhas do Cáucaso e do norte do Irão. É uma árvore de climas frios, em que os invernos são rigorosos e chuvosos.
A Beira Interior é a região de maior produção em Portugal, seguindo-se Trás-os-Montes, Douro e Minho.
Dependendo da variedade, a cereja (doce) pode ter diferentes características.
A Cereja do Fundão é classificada a nível nacional como produto de Indicação Geográfica (IG). Trata-se de uma cereja muito doce e de textura firme e apreciada em todo o mundo.
O microclima criado pela proximidade das serras da Estrela e da Gardunho faz do Fundão o sítio ideal para a cultura deste fruto. Além de beneficiar da proteção das montanhas e da qualidade dos solos de granito e xisto da encosta, o desenvolvimento da cereja na região também é influenciado pela intensidade do frio no inverno, por primaveras amenas e verões quentes.
A estas condições naturais junta-se o conhecimento dos produtores locais, resultando na identidade e qualidade reconhecidas da Cereja do Fundão.
Cereja é fruta?
A cereja é uma fruta que cresce em árvores de cerejeira do género Prunus. É um fruto pequeno, de sabor geralmente doce e polpa suculenta, que pode apresentar diferentes cores consoante a variedade. Em Portugal, destaca-se a Cereja do Fundão.
Origem da cereja
A cerejeira é uma árvore de origem asiática. Acredita-se que seja indígena de países a sul das montanhas do Cáucaso e do norte do Irão. É uma árvore de climas frios, em que os invernos são rigorosos e chuvosos.
A Beira Interior é a região de maior produção em Portugal, seguindo-se Trás-os-Montes, Douro e Minho.
Tipos de cereja
Dependendo da variedade, a cereja (doce) pode ter diferentes características.
Cereja do Fundão
A Cereja do Fundão é classificada a nível nacional como produto de Indicação Geográfica (IG). Trata-se de uma cereja muito doce e de textura firme e apreciada em todo o mundo.
O microclima criado pela proximidade das serras da Estrela e da Gardunho faz do Fundão o sítio ideal para a cultura deste fruto. Além de beneficiar da proteção das montanhas e da qualidade dos solos de granito e xisto da encosta, o desenvolvimento da cereja na região também é influenciado pela intensidade do frio no inverno, por primaveras amenas e verões quentes.
A estas condições naturais junta-se o conhecimento dos produtores locais, resultando na identidade e qualidade reconhecidas da Cereja do Fundão.
A cereja do fundão destaca-se pelas suas características únicas, resultantes das condições de solo e clima únicos da região.
Cerejas brancas
Também conhecidas como cerejas Rainier, as cerejas brancas são reconhecidas pelo seu sabor doce, tom amarelado/rosado e polpa amarela translúcida. Este tipo de cereja requer condições específicas de cultivo, incluindo um clima ameno e solos bem drenados.
Cereja amarela
Autóctone da Beira Interior, a cereja amarela é uma das variedades mais antigas e resistentes à instabilidade do clima. O seu sabor é ligeiramente menos doce do que as cerejas do Fundão e tem uma textura relativamente dura.
Cerejas pretas
Repletas de sabor, as cerejas pretas adicionam um toque de sofisticação e intensidade a qualquer receita, sendo habitualmente utilizadas em sobremesas e compotas. Também ficam muito bem quando adicionadas a pratos salgados.
Para além das diferentes variedades de cereja doce, existe uma espécie de cerejeira que produz uma variante ácida – que conhecemos com o nome de ginja. Ao contrário da cereja doce, a ginja tem uma polpa mais firme e é utilizada essencialmente na produção de compotas, conservas e bebidas licorosas, como é o caso da famosa ginjinha portuguesa.
Benefícios da cereja
Nos benefícios da cereja destacam-se dois componentes: os ácidos fenólicos e os flavonoides. Estes componentes não são produzidos pelo nosso organismo e, por isso, têm de ser obtidos através da ingestão de alimentos, como a cereja. Ambos tem ação antioxidante.
Contribui para a recuperação muscular
O consumo de cerejas tem vindo a ser associado à melhor capacidade de recuperação muscular após a prática de exercício físico, nomeadamente pelo seu conteúdo em compostos com propriedades antioxidantes, como as antocianinas, a quercetina e alguma vitamina C.
Promove a saciedade
Este pequeno fruto é fonte de fibra, que contribui para uma entrada gradual do açúcar no sangue, ajudando a prolongar a sensação de saciedade.
Contém propriedades antioxidantes
Os compostos antioxidantes presentes nesta fruta são coadjuvantes no combate e progressão de algumas doenças inflamatórias crónicas e lesões desportivas.
Cereja: calorias
Para além de saborosa, a cereja é uma fruta rica em nutrientes essenciais. Uma porção de 100 g de cerejas, tem apenas 67 kcal. Esta mesma porção fornece 24 ug de vitamina A, 141 ug de caroteno, 6 mg de vitamina C e 5 ug de folatos. Também fornece 15 mg de fósforo, 10 mg de magnésio e 210 mg de potássio.
Como consumir cerejas
Maioritariamente, a cereja é consumida ao natural como sobremesa. Esta é também a forma mais saudável de o fazer. Contudo, podemos encontrar conservas de cereja em calda de açúcar, compotas e doces de cereja, e ainda cereja cristalizada.
A cereja vai bem em cocktails, batidos e gelados. Já em Óbidos, Alcobaça e Algarve protagoniza até um dos licores mais apreciados em Portugal, a Ginjinha ou Licor de Ginja.
Receitas com cereja
Das clássicas compotas de cereja a surpreendentes combinações em pratos salgados, há uma enorme variedade de receitas com cereja que pode experimentar em casa. Aqui ficam algumas sugestões.
- Clafoutis de cereja: Uma sobremesa francesa simples e elegante, que combina uma massa leve com a textura sumarenta das cerejas. Sirva morno ou fresco e finalize com açúcar em pó.
- Cheesecake equilibrado: Uma versão mais leve do clássico cheesecake, com queijo creme light, queijo quark e uma cobertura de compota de cereja. Uma boa opção para quem procura uma sobremesa fresca e cremosa.
- Tarte de cereja: Com massa crocante e recheio de cerejas frescas e sumarentas. É uma escolha perfeita para terminar uma refeição em família ou servir num lanche.
- Doce de cereja: Esta receita simples é perfeita para aproveitar as cerejas da época. Pode servir o doce com pão ou tostas, usá-lo como recheio de bolos e tartes ou acompanhar outras sobremesas.
Preço da cereja
O preço da cereja pode mudar ao longo do ano, de acordo com a época, a origem, a variedade e a qualidade do fruto.
Encontre as melhores cerejas no Continente
A apanha da cereja em Portugal inicia-se em maio. Neste mês, salvo qualquer intempérie que tenha prejudicado ou atrasado a produção nacional, já pode encontrar as suas cerejas favoritas no Continente. A cereja nacional encontra-se no mercado desde meados de maio até meados de julho.
Perguntas frequentes sobre a cereja
Esclareça as suas dúvidas sobre a cereja, desde as suas características e benefícios até à melhor forma de a consumir.
Quais são os benefícios da cereja?
A cereja é fonte de fibra e contém compostos com propriedades antioxidantes, como antocianinas e flavonoides. O seu consumo pode contribuir para uma alimentação variada e equilibrada.
Quantas calorias tem a cereja?
Em 100 g de cerejas existem cerca de 67 calorias. Esta quantidade também fornece fibra, vitamina C, potássio e outros nutrientes.
Quando é a época da cereja em Portugal?
A época da cereja nacional começa habitualmente em maio e prolonga-se até meados de julho, embora o período possa variar de acordo com as condições meteorológicas e a produção de cada ano.
Qual é a diferença entre cereja e ginja?
A ginja é uma variedade de cereja de sabor mais ácido. É utilizada sobretudo na preparação de compotas, conservas e bebidas licorosas, como a conhecida ginjinha portuguesa.
