Peru Recheado

Name: Peru Recheado
Prep time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 1 peru de 5 kg; Água q.b.; 300 g de peito de frango; Sal grosso q.b.; 7 laranjas às rodelas; 5 limões às rodelas; 150 ml de aguardente; 1 cebola grande picada; 350 ml de azeite; 4 dentes de alho picados; 100 g de presunto picado; 100 g de toucinho sem courato picado; 100 g de miolo de pão; 100 g de azeitonas; 75 g de pinhões; 2 gemas; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 3 c. sopa de banha derretida; 1/2 ananás em cubos pequenos; 750 g de castanhas descascadas

Prep: 120 min

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Natal não seria o mesmo sem o suculento Peru Recheado a dominar a mesa. Com esta receita, o recheio do seu peru de natal vai ser irresistível, veja aqui o passo a passo!

Experimente também sobremesas de Natal, como as Rabanadas ou as Filhoses de Natal à Moda Antiga.

1 peru de 5 kg
Água q.b.
300 g de peito de frango
Sal grosso q.b.
7 laranjas às rodelas
5 limões às rodelas
150 ml de aguardente
1 cebola grande picada
350 ml de azeite
4 dentes de alho picados
100 g de presunto picado
100 g de toucinho sem courato picado
100 g de miolo de pão
100 g de azeitonas
75 g de pinhões
2 gemas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
3 c. sopa de banha derretida
1/2 ananás em cubos pequenos
750 g de castanhas descascadas

1.

Coloque o peru numa taça e cubra-o com água.
2.

Tempere com sal grosso, adicione laranjas e limões às rodelas e junte aguardente.
3.

Deixe marinar durante 24 horas.
4.

Para o recheio, refogue a cebola picada em 100 ml de azeite.
5.

Junte os dentes de alho picados e deixe refogar.
6.

Adicione o presunto e o toucinho sem courato picados e misture bem.
7.

Deixe refogar. Retire do lume e junte o miolo de pão, as azeitonas, os pinhões e as gemas.
8.

Tempere com sal e pimenta a gosto e envolva bem.
9.

De seguida, coloque o peru num tabuleiro e recheie com a mistura anterior.
10.

Prenda as pernas do peru com fio norte e regue-o com 250 ml de azeite e com a banha derretida.
11.

Coloque um pouco de marinada no tabuleiro e cubra com papel alumínio.
12.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
13.

Retire o peru do forno e regue com o molho.
14.

Junte o ananás em cubos pequenos e as castanhas descascadas.
15.

Leve ao forno por mais 50 minutos, sem o papel de alumínio, e vá regando com o próprio molho.