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Ver tudo em animaisMigas Alentejanas
70 min | Prep: 50 min
Fácil
4 pessoas
Médio
As migas à alentejana são um prato reconfortante e delicioso. Esta receita de sabores fortes é feita com entrecosto e migas de pão alentejano e é acompanhada por uma refrescante salada de laranja. Descubra como fazer migas alentejanas passo a passo.
Se procura outras receitas para aproveitar o pão duro e seco, experimente ainda esta receita de Migas da Sónia Alentejana ou esta receita de Burras de Porco com Migas.
Ingredientes
- 1 kg de entrecosto de porco
- ½ kg de pão alentejano cortado em fatias finas
- 100 g de linguiça fumada cortada em rodelas muito finas
- 100 g de toucinho salgado cortado em fatias muito finas
- 100 g de farinheira cortada em rodelas de 1 cm
- 1 c. sopa de massa de pimentão
- 18 dentes de alho
- 2 laranjas
- 1 c. sobremesa de banha de porco
- 1 c. café de sal
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Descasque os alhos e reserve 12 dentes inteiros.
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2.
Tempere a carne com uma pasta feita com o restante alho pisado com um pouco de sal e a massa de pimentão.
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3.
Numa frigideira antiaderente, derrete a banha até estar bem quente e junte o touchinho, a linguiça e a farinheira. Deixe fritar e, quando estiver pronto, retire tudo.
-
4.
De seguida, frite o entrecosto temperado junto com os dentes de alho inteiros. Reserve.
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5.
Na gordura que ficou, deite as fatias de pão e envolva bem. Vai acrescentando água a ferver para conseguir amassar o pão com a colher de pau, até estar tudo desfeito. Assim que se comece a descolar da frigideira, vai enrolando até ficar uma bola.
-
6.
Deixe tostar e sirva com as carnes todas e os alhos fritos.
-
7.
À parte, faça uma salada de laranja. Corte rodelas de laranja sem casca e rege com azeite e um pouco do próprio sumo.
Notas
Para uma alimentação mais saudável, pode retirar o sal por completo, trocar a banha de porco por azeite e reduzir a quantidade de enchidos.
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