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Uma alternativa vegetariana deliciosa e nutritiva, perfeita para quem procura uma refeição saborosa e fácil de fazer. As almôndegas de grão de bico são ricas em proteínas e fibras, e combinam na perfeição com um molho de tomate caseiro e um fio de azeite.
Com grão de bico, pode ainda experimentar as receitas de Caril de Grão ou Bacalhau com grão de bico.
Ingredientes
- Azeite q.b.
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de grão-de-bico cozido
- 1 ovo
- ½ chávena de pão ralado
- ¼ de chávena de manjericão
- Para o Molho
- 2 c. sopa de polpa tomate
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 lata de tomate em pedaços
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 1 c. sopa de açúcar branco
- ½ pacote de esparguete cozido
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Num processador, junte o grão-de-bico, a cebola e os alho picados, o ovo, o pão ralado, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto.
-
2.
Triture até formar uma pasta.
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3.
Depois forme as almôndegas com a ajuda de uma colher de gelado ou com as mãos. Disponha-as num tabuleiro com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos.
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4.
Numa frigideira coloque 1 fio de azeite e refogue 1/cebola e 1 dente de alho e junte o tomate em pedaços. Deixe cozinhar por 10 minutos e caso esteja muito espesso junte água da cozedura do esparguete. Adicione as almôndegas já prontas. Depois deixe ferver ligeiramente e reserve.
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5.
Num prato, coloque um pouco do esparguete cozido, o molho de tomate com as almôndegas, e finalize com folhas de manjericão a gosto.
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