Ananás ou abacaxi? Apesar de algumas características diferentes, no que toca ao desperdício alimentar, ambas as frutas podem ser aproveitadas na sua totalidade, à exceção da coroa.

Diferença entre ananás e abacaxi

O Governo dos Açores, através do Portal Educar para o Ambiente e a Sustentabilidade, explica que o ananás e o abacaxi pertencem à mesma família botânica, mas são variedades distintas. Ainda assim, fatores como a localização e método da produção conferem características diferentes a cada uma das variedades.

Entre outras, algumas diferenças entre o ananás e o abacaxi são visíveis e facilmente comparáveis:

Coroa: o ananás tem uma coroa menor e achatada, já o abacaxi tem uma coroa longa.

Tamanho: o ananás é menor, de forma cilíndrica, e o abacaxi é maior e de forma alongada.

Folhas: o ananás tem menos folhas que o abacaxi, na coroa.

Cor da casca: o ananás tem um tom laranja-escuro, quando maduro, enquanto o ananás tem um tom mais amarelado.

Polpa: O ananás tem a polpa amarela e o abacaxi tem uma polpa mais esbranquiçada.

Benefícios do ananás e do abacaxi

O consumo de ananás e abacaxi contribui para a sua saúde, uma vez que estas frutas são fonte de fibra, vitamina C e manganês. Além disso:

• Pode ajudar a melhorar a digestão.
• Promove o bom funcionamento dos sistemas imunitário e nervoso, devido à vitamina C.
• Fortalece ossos e tecidos, graças à vitamina C e manganês.
• Reduz a fadiga e cansaço pela presença de vitamina C.

Mas, sabia que, apesar desta fruta ser cultivada durante todo o ano, um ananaseiro só produz um ananás em cada dois anos? Mais uma razão para aproveitar o fruto da época sem desperdício.

5 Receitas com casca de ananás (ou abacaxi)

Seja ananás ou abacaxi o importante é tirar o maior partido possível desta fruta e evitar o desperdício alimentar. Lave, sempre, muito bem as cascas antes de as utilizar, e adapte as sugestões que deixamos para si aos ingredientes que tem disponível no seu frigorífico.

Lave, sempre, muito bem as cascas antes de as utilizar e adapte as sugestões que deixamos para si aos ingredientes que tem disponível no seu frigorífico.

Bolo de casca de ananás

Ingredientes

1 litro de água

Casca de 1 ananás

1 chávena de azeite

2 ovos

2 bananas maduras

3 chávenas de farinha de trigo

1 c. sopa de fermento em pó

Coloque a casca de um ananás numa panela com 1 litro de água. Em lume brande, deixe cozinhar até ferver. Deixe ferver durante 20 minutos e retire do fogo. Coloque o preparado num liquidificador e triture, de seguida coe e reserve o líquido. Quando arrefecer totalmente, em 2 chávenas deste preparado, acrescente o óleo, o açúcar, os ovos e bata (pode utilizar o liquidificador). Numa tigela, misture a farinha e o fermento. Depois verta o preparando anterior sobre a farinha e misture até ficar uma pasta homogénea. Coloque a mistura numa forma para bolos e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC. O bolo estará pronto quando a superfície estive dourada e ao espetar um palito na massa, este saia limpo. Com o bolo ainda quente, regue com o restante líquido coado da calda de cascas de ananás.

Compota de Casca de ananás

Ingredientes

1 chávena de cascas de ananás

1 chávena de água

1 laranja (sumo)

1 c. sopa rasa de margarina

1 cravinho

Pique a casca do ananás leve a ferver, numa panela com água, até amolecer. De seguida, coloque as cascas e a água da cozedura num liquidificador e triture. Coe o líquido e coloque a pasta que ficou na peneira numa panela com a margarina e o cravinho. Mexa sempre para não colar no fundo. A compota fica preparada assim que conseguir passar a colher e deixar um rasto de vazio no fundo.

Sumo de casca de ananás

Ingredientes

Cascas de ananás

Folhas de hortelã q.b.

1 Pau de canela

Corte as cascas de ananás pequenos pedaços e leve ao lume, numa panela, e deixe ferver durante 20 minutos. Retire o preparado do lume e coe. Acrescente as folhas de hortelã e a canela. Deixe arrefecer e guarde o sumo no frigorífico, pelo menos 30 minutos, até servir.

Chá de casca de ananás

Ingredientes

Casca de ananás q.b.

Água q.b.

Numa panela ferva água, adicione as cascas de ananás e tape a panela. Deixe ferver durante 5 minutos e reduza o lume. Coe o líquido e beba ainda quente ou frio.

Delícia gelada de ananás

Ingredientes

2 chávenas de ananás

1 chávena de água

1 chávena de casca de ananás

2 tâmaras

Sumo de 1/2 limão

Pedaços de ananás e folhas de coroa para decorar

Numa panela coloque a água, a casca do ananás e a tâmara, e cozinhe até ferver, depois reduza a lume brando e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Num liquidificador, triture o ananás até ficar em puré. Retire a casca do ananás da panela e acrescente o puré e o sumo de limão. Misture bem até ficar uma pasta homogénea. Coloque numa travessa e leve ao congelador cerca de 2 horas. Retire o preparado do congelador, bata numa batedeira e volte a colocar no congelador por mais 1 hora. Repita este processo. Depois deixe repousar no congelador até 15 minutos antes de comer. Decore com pedaços de ananás e folhas da coroa e sirva.

Tome nota!

O desperdício alimentar é um problema ambiental, mas também um problema para as pessoas. Além das do ananás, saiba como reaproveite também cascas de banana ou de cebola e conheça outras iniciativas da Missão Continente que combatem o desperdício e promovem a saúde na alimentação.

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