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Cada colherada desta receita traz o equilíbrio perfeito entre o chocolate e o caramelo suave, fazendo desta mousse uma opção ideal para surpreender em qualquer ocasião.
Se é fã de Mousses, pode experimentar também Mousse de Chocolate com Aquafaba ou Mousse de Lima.
Ingredientes
- 100 g de chocolate para culinária
- 40 g de manteiga
- 3 ovos
- 30 g de açúcar branco
- Para caramelo salgado
- 60 g de açúcar branco
- 1 c. sopa de água
- 60 ml de natas frescas
- 10 g de manteiga
- flor de sal q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Prepare a mousse, derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria.
-
2.
Separe as gemas das claras e reserve as claras. Coloque numa tigela as gemas com o açúcar e bata com a ajuda de uma batedeira até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Junte o chocolate e misture bem.
-
3.
Bata as claras em castelo e envolva tudo com ajuda de uma espátula. Reserve.
-
4.
Para o caramelo salgado, coloque o açúcar num tacho pequeno e leve-o a derreter em lume médio com a água.
-
5.
Quando estiver completamente líquido e com uma cor acastanhada, retire-o do lume e adicione cuidadosamente as natas.
-
6.
Leve o tacho de novo ao lume brando e deixe reduzir por cerca de 1 minuto.
-
7.
Por fim, junte a manteiga, envolva e deixe arrefecer completamente.
-
8.
Numa taça, coloque a mousse e o caramelo em camadas intercaladas. Polvilhe com flor de sal em cada camada de caramelo. Leve ao frio até servir.
Dicas
Para uma versão mais equilibrada, opte por natas light/ligeiras.
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