Coloque o açafrão num copo com água quente, reserve em infusão enquanto cozinha o marisco.
Junte o caldo de peixe e o vinho num tacho até levantar fervura, baixe o lume e adicione as gambas durante 2 minutos.
Adicione as lulas e cozinhe durante 1 minuto.
Retire o marisco e reserve.
2.
Adicione o mexilhão e as amêijoas ao caldo e espere que levante fervura. Cubra druante 3 minutos até estarem abertas.
Mantenha o caldo quente e reserve o marisco.
3.
Aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e cozinhe durante 10 minutos, depois adicione o arroz mexendo frequentemente.
Comece por acrescentar uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre. Repita este processo até o arroz apresentar uma textura cremosa.
Tempere com sal e pimenta e desligue o lume.
4.
Finalmente adicione o restante caldo e o marisco, cubra e deixe em infusão durante 5 minutos.
Antes de servir junte a salsa picada.
