- Os iogurtes vegetais são alternativas aos iogurtes tradicionais, especialmente para quem segue uma alimentação vegana ou vegetariana e para pessoas com intolerância à lactose ou alergia às proteínas do leite.
- São produzidos a partir de bases como soja, coco, amêndoa, aveia ou caju, resultando em diferentes sabores, texturas e valor nutricional.
- Tal como os iogurtes tradicionais, podem ser consumidos simples, com fruta, cereais e/ou frutos oleaginosos. Além disso podem ser usados em receitas como smoothies, panquecas, papas de aveia, sobremesas e molhos.
Os iogurtes vegetais têm ficado cada vez mais populares, acompanhando a procura crescente de alternativas de origem vegetal e opções mais inclusivas do ponto de vista alimentar. Para os que seguem uma alimentação vegana ou vegetariana, bem como para quem é intolerante à lactose ou alérgico à proteína do leite de vaca, estas alternativas representam uma escolha prática e saborosa a integrar no quotidiano.
Elaborados a partir de ingredientes como soja, coco, aveia, amêndoa ou caju, os iogurtes vegetais oferecem versatilidade, tanto de sabor, textura e valor nutricional como em modos de consumo, simples ou utilização em receitas.
Descubra os principais benefícios destes iogurtes, as características das diferentes bases disponíveis e como podem ser incorporados nas suas refeições diárias.
Os iogurtes vegetais são produtos fermentados obtidos a partir de bebidas ou ingredientes de origem vegetal, como soja, amêndoa, coco, aveia, entre outros. Estas bebidas vegetais servem de base para a fermentação por culturas de bactérias lácticas, semelhantes às utilizadas no iogurte tradicional, permitindo obter uma textura cremosa e com características sensoriais que se comparam com o tradicional.
Como utilizam bases vegetais naturalmente isentas de lactose, estes iogurtes são uma alternativa adequada para pessoas que seguem uma alimentação vegana ou vegetariana e/ou pessoas com intolerância à lactose ou alergia às proteínas do leite de vaca.
Os iogurtes de origem vegetal apresentam alguns benefícios, quer pela composição dos ingredientes usados, quer pelas características tecnológicas associadas à fermentação e à fortificação.
Os iogurtes vegetais são produtos fermentados obtidos a partir de bebidas ou ingredientes de origem vegetal, como soja, aveia, amêndoa, coco, entre outros. A base utilizada influencia diretamente o sabor, a textura e o perfil nutricional destes produtos.
A bebida de soja é obtida a partir de grãos de soja hidratados, triturados e filtrados, constituindo uma das bases mais utilizadas na produção de iogurtes vegetais. A razão principal é o teor elevado de proteína da soja e a capacidade das suas proteínas formarem géis estáveis durante a fermentação, permitindo obter uma textura que se aproxima da dos iogurtes tradicionais de origem animal.
Os iogurtes vegetais, com base de amêndoa, são feitos a partir de bebida de amêndoa e apresentam um sabor suave e uma textura leve. Tal como acontece com outras alternativas vegetais, o teor de cálcio e de outras vitaminas e minerais depende da fortificação utilizada na formulação.
Os produtos à base de amêndoa tendem a ter um teor naturalmente baixo de gordura saturada, refletindo a composição desta oleaginosa.
Os iogurtes vegetais feitos a partir de bebida de coco apresentam um sabor naturalmente exótico e ligeiramente adocicado, característico deste fruto. Em termos nutricionais, tendem a ter um teor mais elevado de gordura, sobretudo gordura saturada, refletindo a composição natural do coco.
A textura tende a ser mais cremosa, sendo uma opção apreciada por quem prefere iogurtes adocicados e com um perfil mais indulgente.
Os iogurtes vegetais à base de aveia utilizam bebida de aveia. A aveia tem um sabor suave e naturalmente presentes amido e fibras solúveis, que contribuem para a viscosidade e estabilidade do produto durante a fermentação.
Para além das bases mais comuns, como soja, coco, aveia e amêndoa, é possível encontrar outras alternativas como caju e linhaça. Existem também receitas caseiras de iogurtes vegetais, em que é possível ajustar o sabor e a consistência a partir da bebida vegetal preferida, permitindo maior personalização do produto final.
Os iogurtes vegetais são tão versáteis quanto os iogurtes tradicionais, funcionando como uma alternativa de origem vegetal que se adapta facilmente ao seu dia a dia. Podem ser consumidos simples ou combinados com fruta fresca, cereais, granola, sementes ou frutos oleaginosos, e podem fazer parte de diferentes momentos do dia como pequeno-almoço, lanche ou até um snack.
Podem também ser utilizados em diversas receitas, doces ou salgadas, como smoothies, molhos, sobremesas, panquecas ou bolos.
A oferta de iogurtes vegetais tem crescido, sendo a maioria produzida a partir de soja e coco, duas bases que permitem obter boa textura e estabilidade após fermentação. Na hora de escolher, é importante ter alguns aspetos em consideração como sabor, textura, presença de fermentos/probióticos e se o produto é fortificado com vitaminas e minerais, como cálcio e vitamina B12.
No Continente, é possível encontrar várias opções deste tipo, incluindo das marcas Vegegurtes e Yofu, com diferentes bases vegetais e disponíveis em vários sabores.
Elaborados a partir de ingredientes como soja, coco, aveia, amêndoa ou caju, os iogurtes vegetais oferecem versatilidade, tanto de sabor, textura e valor nutricional como em modos de consumo, simples ou utilização em receitas.
Descubra os principais benefícios destes iogurtes, as características das diferentes bases disponíveis e como podem ser incorporados nas suas refeições diárias.
O que são iogurtes vegetais?
Os iogurtes vegetais são produtos fermentados obtidos a partir de bebidas ou ingredientes de origem vegetal, como soja, amêndoa, coco, aveia, entre outros. Estas bebidas vegetais servem de base para a fermentação por culturas de bactérias lácticas, semelhantes às utilizadas no iogurte tradicional, permitindo obter uma textura cremosa e com características sensoriais que se comparam com o tradicional.
Como utilizam bases vegetais naturalmente isentas de lactose, estes iogurtes são uma alternativa adequada para pessoas que seguem uma alimentação vegana ou vegetariana e/ou pessoas com intolerância à lactose ou alergia às proteínas do leite de vaca.
Quais são os benefícios dos iogurtes vegetais?
Os iogurtes de origem vegetal apresentam alguns benefícios, quer pela composição dos ingredientes usados, quer pelas características tecnológicas associadas à fermentação e à fortificação.
- Teor de gordura: Muitos iogurtes vegetais apresentam baixo teor de gordura, porém o teor de gordura varia significativamente consoante a base utilizada. Produtos à base de amêndoa, aveia, soja ou outras leguminosas tendem a apresentar teores de gordura saturada mais baixos, enquanto os iogurtes à base de coco apresentam, naturalmente, um teor de gordura saturada mais elevado.
- Saúde Intestinal: Tal como os iogurtes tradicionais, também os iogurtes vegetais podem ser fermentados com estirpes de bactérias lácticas (como Lactobacillus, Streptococcus, entre outras), as quais podem contribuir para melhorar a regulação da microbiota intestinal e a digestibilidade dos nutrientes.
- Fortificação: Muitos dos iogurtes vegetais podem ser fortificados com vitaminas e minerais, como cálcio, vitamina B12 e D, reforçando o seu valor nutricional.
- Inclusiva: Como são produzidos a partir de matrizes vegetais, estes iogurtes são naturalmente isentos de lactose e não contêm proteínas do leite de vaca, são uma alternativa para os que seguem uma alimentação vegana ou vegetariana, bem como para os que são intolerantes à lactose ou alérgicos à proteína do leite de vaca.
- Versatilidade culinária: Os iogurtes vegetais podem, tal como os tradicionais, ser consumidos simples, com fruta, cereais, sementes, frutos oleaginosos ou ser integrados em receitas como panquecas, smoothies, overnight oats, molhos, sobremesas e várias receitas de pratos principais de base vegetal. A diversidade de bases (soja, coco, aveia e amêndoa) permite variar ao longo dos dias e das refeições e obter diferentes texturas e sabores.
Iogurtes vegetais: conheça os diferentes tipos
Os iogurtes vegetais são produtos fermentados obtidos a partir de bebidas ou ingredientes de origem vegetal, como soja, aveia, amêndoa, coco, entre outros. A base utilizada influencia diretamente o sabor, a textura e o perfil nutricional destes produtos.
Base de soja
A bebida de soja é obtida a partir de grãos de soja hidratados, triturados e filtrados, constituindo uma das bases mais utilizadas na produção de iogurtes vegetais. A razão principal é o teor elevado de proteína da soja e a capacidade das suas proteínas formarem géis estáveis durante a fermentação, permitindo obter uma textura que se aproxima da dos iogurtes tradicionais de origem animal.
Base de amêndoa
Os iogurtes vegetais, com base de amêndoa, são feitos a partir de bebida de amêndoa e apresentam um sabor suave e uma textura leve. Tal como acontece com outras alternativas vegetais, o teor de cálcio e de outras vitaminas e minerais depende da fortificação utilizada na formulação.
Os produtos à base de amêndoa tendem a ter um teor naturalmente baixo de gordura saturada, refletindo a composição desta oleaginosa.
Base de coco
Os iogurtes vegetais feitos a partir de bebida de coco apresentam um sabor naturalmente exótico e ligeiramente adocicado, característico deste fruto. Em termos nutricionais, tendem a ter um teor mais elevado de gordura, sobretudo gordura saturada, refletindo a composição natural do coco.
A textura tende a ser mais cremosa, sendo uma opção apreciada por quem prefere iogurtes adocicados e com um perfil mais indulgente.
Base de aveia
Os iogurtes vegetais à base de aveia utilizam bebida de aveia. A aveia tem um sabor suave e naturalmente presentes amido e fibras solúveis, que contribuem para a viscosidade e estabilidade do produto durante a fermentação.
Para além das bases mais comuns, como soja, coco, aveia e amêndoa, é possível encontrar outras alternativas como caju e linhaça. Existem também receitas caseiras de iogurtes vegetais, em que é possível ajustar o sabor e a consistência a partir da bebida vegetal preferida, permitindo maior personalização do produto final.
Como consumir iogurtes vegetais
Os iogurtes vegetais são tão versáteis quanto os iogurtes tradicionais, funcionando como uma alternativa de origem vegetal que se adapta facilmente ao seu dia a dia. Podem ser consumidos simples ou combinados com fruta fresca, cereais, granola, sementes ou frutos oleaginosos, e podem fazer parte de diferentes momentos do dia como pequeno-almoço, lanche ou até um snack.
Podem também ser utilizados em diversas receitas, doces ou salgadas, como smoothies, molhos, sobremesas, panquecas ou bolos.
Como escolher iogurtes vegetais
A oferta de iogurtes vegetais tem crescido, sendo a maioria produzida a partir de soja e coco, duas bases que permitem obter boa textura e estabilidade após fermentação. Na hora de escolher, é importante ter alguns aspetos em consideração como sabor, textura, presença de fermentos/probióticos e se o produto é fortificado com vitaminas e minerais, como cálcio e vitamina B12.
No Continente, é possível encontrar várias opções deste tipo, incluindo das marcas Vegegurtes e Yofu, com diferentes bases vegetais e disponíveis em vários sabores.
Continente, um aliado para uma alimentação equilibrada
Os iogurtes vegetais são uma opção prática e saborosa para o pequeno-almoço, lanche ou sobremesa. Encontre-os numa loja Continente próxima de si ou no Continente Online.
Perguntas frequentes sobre iogurtes vegetais
Esclareça todas as suas dúvidas sobre o tema.
Quais são os principais benefícios dos iogurtes vegetais?
São naturalmente isentos de lactose e de proteínas do leite de vaca, sendo alternativas adequadas para pessoas com intolerância à lactose, alergia à proteína do leite e para quem segue uma alimentação vegana ou vegetariana. A composição nutricional varia conforme a base vegetal utilizada e a receita, podendo alguns iogurtes vegetais apresentar menor teor de gordura saturada do que os tradicionais, sobretudo quando produzidos a partir de soja, aveia ou amêndoa (porém é sempre importante analisar o rótulo alimentar de cada um).
Tal como os iogurtes tradicionais, podem ser fermentados com culturas vivas, responsáveis pelo sabor e textura característicos dos produtos fermentados, e muitos são fortificados com vitaminas e minerais, como cálcio, vitamina D e vitamina B12.
Quais os tipos mais comuns de iogurtes vegetais?
Os tipos mais comuns de iogurtes vegetais são com a base de soja, coco, aveia e amêndoa. Existem ainda outras bases disponíveis no mercado, embora menos frequentes e mais difíceis de encontrar, como caju e linhaça. Existem ainda receitas de como preparar estas alternativas vegetais em casa com diferentes bases.
Como consumir iogurtes vegetais?
Os iogurtes vegetais podem ser consumidos tal como os tradicionais. Simples ou enriquecidos com fruta fresca, cereais, granola, sementes ou frutos oleaginosos. Em receitas doces ou salgadas, incluindo smoothies, molhos, marinadas, sobremesas, panquecas ou bolos, sendo usados para adicionar cremosidade e textura sem recorrer a ingredientes lácteos.
A sua versatilidade culinária pode ser equiparada ao iogurte tradicional em muitas preparações, dependendo da receita e da textura pretendida.
✅ Este artigo foi aprovado pela Equipa de Nutrição do Continente.
